Tarte au Chocolat
Ingrédients - pour 4 personnes
Pâte sucrée au cacao
- 250g de farine tamisée
- 150g de beurre
- 95g de sucre glace
- 30g de poudre d’amande
- 20g de cacao
- 1 oeuf
Appareil tarte au chocolat
- 250g de crème liquide
- 30g de beurre
- 125g de chocolat
- 2 oeufs + 3 jaunes
- 25g de sucre en poudre
- 5 cl de Cognac Tradition
Caramel mou
- 200g de crème liquide
- 50g de sucre semoule
- 20g de beurre demi-sel
Réalisation
Pour le fond de tarte, abaisser la pâte sucrée au cacao dans un plat de 24 cm.
Pour l’appareil, faites bouillir la crème plus le beurre, ajouter le chocolat et le cognac. Blanchir les œufs plus les jaunes avec le sucre. Incorporer les deux mélanges, puis garnir le fond de tarte. Cuire le tout dans un four à 180° pendant 15 mn.
Pour confectionner le caramel mou, mettez les 50g de sucre semoule dans une casserole. Cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond, puis incorporez la crème liquide et le beurre demi-sel. Fouettez 2 mn puis mettre au frais 1 h.
Servir la tarte au chocolat tiède accompagnée d’une saucière de caramel mou et d’un verre de Cognac Réserve de la Famille de Bernard Gauthier et fils.
