Tarte au Chocolat

Recette Cognac Bernard Gauthier

Ingrédients - pour 4 personnes

Pâte sucrée au cacao
Appareil tarte au chocolat
Caramel mou

Réalisation

Pour le fond de tarte, abaisser la pâte sucrée au cacao dans un plat de 24 cm.

Pour l’appareil, faites bouillir la crème plus le beurre, ajouter le chocolat et le cognac. Blanchir les œufs plus les jaunes avec le sucre. Incorporer les deux mélanges, puis garnir le fond de tarte. Cuire le tout dans un four à 180° pendant 15 mn.

Pour confectionner le caramel mou, mettez les 50g de sucre semoule dans une casserole. Cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond, puis incorporez la crème liquide et le beurre demi-sel. Fouettez 2 mn puis mettre au frais 1 h.

Servir la tarte au chocolat tiède accompagnée d’une saucière de caramel mou et d’un verre de Cognac Réserve de la Famille de Bernard Gauthier et fils.

19 janvier 2021 - Culinaire
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